Repères

Sur près d'un million d'actifs agricoles, 80 % sont des chefs d'exploitation ou des membres de leur famille (conjoints et aides familiaux). S'y ajoutent 154 000 salariés permanents, dont 65 % à plein-temps (aux trois quarts des hommes, ayant 40 ans en moyenne). Enfin, chaque année, 800 000 contrats saisonniers sont signés (aux deux tiers par des hommes, de 33 ans en moyenne). Les maraîchers, horticulteurs et arboriculteurs sont les plus demandeurs de main-d'oeuvre salariée, avec en moyenne près de 5 personnes par exploitation.