
Dans les restaurants grill, la méconnaissance des risques toxiques empêche leur prévention
À Marseille, de premières mesures ont révélé la forte exposition aux particules fines de certains riverains à proximité de petits restaurants de grillades. En cuisine, aucune norme spécifique à la combustion au bois ne s’applique pour protéger les travailleurs. Faute d’études scientifiques, la prévention se fait au cas par cas.
par
Zoé
Cottin
/ 26 juin 2025